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El queso: un alimento adictivo presente en la gastronomía mexicana
El queso es uno de los alimentos fundamentales en la cocina mexicana. Se encuentra en una amplia variedad de platillos tradicionales como enchiladas, tacos dorados, quesadillas, sopes, entre otros. Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué a tantas personas les encanta el queso? Resulta que este alimento podría tener una sustancia adictiva que nos hace querer consumirlo una y otra vez.
En México, existen diferentes tipos de quesos populares, como el queso panela, manchego, cotija, oaxaca, amarillo, entre otros. Aunque la «adicción» al queso puede ser la razón por la que lo disfrutamos tanto en todas sus presentaciones, es importante destacar que no debemos asustarnos, ya que vamos a explicar si esta afirmación es realmente cierta.
Un estudio realizado por la Universidad de Michigan reveló que el queso puede ser tan adictivo como otras sustancias peligrosas para el organismo. Para llevar a cabo esta investigación, se contó con la participación de más de 500 personas que fueron sometidas a una prueba para determinar qué alimentos eran los más adictivos. Los resultados demostraron que el queso puede generar una fuerte necesidad en sus consumidores, lo que llevó a algunos expertos a llamarlo la «droga láctea».
¿Qué es lo que hace al queso adictivo? La respuesta se encuentra en sus componentes, especialmente en la caseína, una proteína presente en la leche que constituye aproximadamente el 80% de las proteínas del queso. Cuando la caseína se mezcla con los ácidos gástricos del estómago, se forma una nueva sustancia llamada casomorfina, que produce una sensación de saciedad y placer al mismo tiempo. Esta sería la principal causa de nuestra dificultad para resistirnos al queso.
Aunque el queso puede ser adictivo, no debemos considerarlo peligroso si se consume con moderación. Es importante tener en cuenta la cantidad de grasas totales que contiene el queso que más nos gusta para cuidar nuestra salud. A continuación, se muestran algunas opciones populares y la cantidad de grasas totales que contienen:
– Queso cheddar: 33 g
– Queso de cabra: 30 g
– Queso gouda: 27 g
– Queso mozzarella bajo en sodio: 17 g
– Queso fresco: 27 g
En resumen, el queso es un alimento adictivo presente en la cocina mexicana. Su componente principal, la caseína, puede generar una fuerte necesidad en los consumidores. Sin embargo, si se consume con moderación, no representa un peligro para nuestra salud. Así que, ¡disfruta del queso en tus platillos favoritos con precaución!
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